酸菜魚最簡單的做法是什麽？
材料:草魚1200g，酸菜1袋。
輔料:油、鹽、幹辣椒6個、蔥3根、姜、料酒、蛋清、澱粉。
如何少油做酸菜魚
1.準備好魚、幹辣椒和腌菜(袋裝腌菜)。
2.沿著背部的脊柱畫魚。
3.然後在魚頭下切了壹刀。
4.把魚完全撈出來，然後把魚肚子上的刺去掉。
5、刀傾斜45度，將魚切成魚夾(即切第壹刀，斷第二刀)。魚片不要切得太薄，薄到在鍋裏易碎。
6.將魚片放入容器中，加入鹽、蛋清、料酒，用手抓勻。
7.加入澱粉再次攪拌均勻。
8.把魚骨切成塊。
9.紅幹辣椒、小蔥切段，生姜切段。
10，酸菜切成小塊。
11，鍋中加油，放入蔥姜炒香。
12.翻炒魚，直到魚變白。
13，鍋中倒入開水，加入少許酸菜葉(提前讓湯汁有酸菜的味道)。煮五分鐘後，用漏勺把魚骨撈出來。
14，把剩下的酸菜加入鍋裏。
15.放入魚片煮熟(用勺子沿著鍋邊慢慢推，但不要大動作，會碎的)。煮好後，放在盤子裏。
16，將幹辣椒放入鍋中用小火煸炒至微糊。
17，加入油炒出香味。
18，最後倒在煮熟的魚上。