油皮肉卷的做法，油皮肉卷怎麽做好吃，油皮肉卷
1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順壹個方向攪勻。
2、分次添加少許清水，繼續順壹個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的壹角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。
6、最後壹個角上抹點幹澱粉，將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。
10、利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。