如何做出好吃的炒白菜？

2.首先，在準備大白菜的時候，不要借助大白菜把大白菜的葉子全部拌在壹起。最好分開切成塊。我的朋友，廚師，告訴我卷心菜葉的加熱能力和卷心菜卷是不壹樣的。因為白菜卷裏的疏松纖維更豐富，炒的時候更容易抗熱。想要炒出來的白菜味道鮮美，壹定要把白菜葉和白菜棒分開放入鍋中炒。

3、處理好的白菜葉和白菜幫，白菜葉可以洗幹凈待用，而白菜幫洗幹凈後，我們要在上面加壹點鹽，用鹽撒壹些裏面的水，這樣炒出來的白菜幫吃起來會更脆。然後我們還要準備壹些大蒜，切成蒜片，再準備壹些幹辣椒，切成辣椒圈備用。大蒜、蒜泥、幹辣椒是炒白菜的靈魂，壹定要準備好這兩種食材和其他食材。

4.炒白菜的味道很淡，所以在準備食材的時候，加入大蒜和幹辣椒提味就可以了。如果妳準備的材料太多，會影響炒白菜的味道。這是我的廚師朋友分享給我的知識，請牢記在心。白菜帶蒜味，再進幹辣椒的辣味，三種食材加在壹起，能激發出最香的味道，絕對是舌尖上的美食。那句話，最簡單的食材就是最好的味道。

5、準備壹個鐵鍋，鍋裏加入適量的食用油，不要加太多，壹點就好，這樣炒出來的白菜不油膩。油溫加熱至四成熱左右時，將準備好的蒜片和幹辣椒放入鍋中，小火翻炒約15秒，將裏面的香味徹底激發出來。將準備好的白菜用清水洗凈後，直接放入鍋中翻炒，切掉即可。幹辣椒不能炒太久，不然會糊的。

6.白菜炒好後，我們要把準備好的白菜葉加入鍋裏，攪拌均勻。壹分鐘左右，白菜裏的汁就炒好了。這時候我們需要往鍋裏加入少許鹽，少許雞精，壹勺蠔油，用大火把所有的食材炒均勻，蓋上鍋蓋燉壹分鐘，然後把白菜炒熟，就可以享用了。

上篇: 炒什麽菜適合放蠔油 下篇: 楊洋老板，請教我怎麽做蒜泥龍蝦。