如何用大白菜炒豬肉

白菜炒肉的制備方法；

材料:豬前面半棵大白菜，150g豬肉。

鹵肉調料:1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺生抽，幾滴老抽，1蛋清，1勺澱粉，2勺植物油。

調料:姜幾片，蔥1段，蒜2瓣，青紅椒2個，香醋2大勺，醬油2大勺，蠔油1大勺，糖1大勺，鹽1大勺。

烹飪步驟:

第壹步:把大白菜的葉子掰下來，清洗幹凈，去掉葉子只要白菜棍那麽長，然後換刀切成筷子那麽粗的條，在盆裏放壹勺鹽，抓拌均勻腌制65，438+00分鐘，然後把白菜放在水裏腌制，去掉大白菜的生味。

第二步:將瘦肉切成筷子粗細的厚片，然後切成筷子粗細的小條，放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、醬油1勺、幾滴醬油、蛋清1，用手抓拌均勻，直到手感覺粘稠，放入。

第三步:將青紅椒切成小圈，蔥、姜、蒜切成粉，然後裝盤備用。

第四步:大白菜腌制好後，放入清水中洗兩遍，然後取出控水晾幹備用。

第五步:在炒鍋裏放壹勺油，倒出來，再放壹勺冷油，也就是大家說的火鍋冷油，然後把腌制好的肉條放入炒鍋，用中小火把肉條炸壹下，撈出備用。

第六步:鍋裏再放壹勺油，加熱小火把蔥、姜、蒜、青椒放進去，小火翻炒出香味。

第七步:將調料炒香，然後倒入白菜翻炒2分鐘，將白菜翻炒。

第八步:白菜炒好後，放入炒好的豬肉條，同時放入香醋2湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、白糖1湯匙，大火翻炒七八次均勻，翻炒均勻後出鍋裝盤。