如何做年糕
年糕的具體做法如下:
1，粘米粉就是米粉，是大米磨成的。超市或者網購都可以，而且不貴。
2.在大碗中加入不超過35度的溫水，加入糖和酵母。白糖可酌情增減。材料裏的白糖稍微不那麽甜，我覺得剛剛好。我們可以根據自己的口味來調整。
3.用筷子攪拌酵母和糖，直到它們融化。
4.加入300克粘米粉。註意這裏的比例，粘米粉和水的比例是壹比壹，很好記，做出來的發糕軟度剛剛好。
5、繼續用筷子或雞蛋抽攪拌粘米粉至無顆粒，呈稀糊狀，類似於早上大家攤雞蛋餅的程度。不管程度如何，只要大家記住，黏米粉和水的比例是壹樣的。
6.然後蓋上保鮮膜或盤子，讓蛋糕面糊在室溫下發酵。如果是冷的，建議放入烤箱或者采取其他保溫促進發酵的措施。
7.當面糊體積明顯增大，酒味散開時，用筷子輕輕攪動表面的面糊，會出現無數氣泡，說明發酵良好。註意這裏不要發酵太多，不然年糕就酸了，餅也不軟不硬。
8.將模具刷上油，將發酵好的面糊攪拌幾下，分散氣泡，然後倒入模具。它是八分飽，永遠不要加滿。9.繼續第二次發酵面糊，直到滿模，就可以上鍋蒸了。