北京六必居名稱的由來

相傳，六必居的發源地是山西臨汾西社村，創始人是村裏的趙姓三兄弟，他們決定開壹家小店鋪來維持生計。俗話說“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，這七件是人們日常生活必不可少的。

而他們沒有賣茶，因為是六個人合夥開的買賣，所以就取名為“六心居”。後來這“六心居”發展壯大之後，就想找個書法很好的人來題匾以提高小店的名氣，於是他們便找到了嚴嵩。

那時的嚴嵩雖說字寫得已經很好，但還不曾發達，所以壹請就滿口答應了。他揮手提筆寫下“六心居”這三個字，但寫完之後他總覺得不舒服，轉身對趙氏兄弟說：“‘六心居’這個名字不好，壹起做生意有六條心，生意怎麽可能做好呢？”

於是嚴嵩就在“心”字上加了壹撇，就成了今天的“六必居”。

擴展資料

六必居醬園始於明朝嘉靖九年（公元1530年），是京城歷史最悠久最負盛名的老字號之壹。

六必居醬園坐落在前門糧食店街三號，其門面房子是中國古式的木結構建築，為1994年重新翻建，仍保持著古香古色的建築風格。六必居店堂裏懸掛的“六必居”金字大匾，出自明朝首輔嚴嵩之手。此匾雖數遭劫難，仍保存完好，現已成為稀世珍品。?

六必居的涵義是：黍稻必齊，曲蘗必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必”在生產操作工藝上可以解釋為：用料必須上等，下料必須如實，制作過程必須清潔，火候必須掌握適當，設備必須優良，泉水必須純香。

六必居最出名的是它的醬菜，它也是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的壹家。六必居有十二種傳統產品，它們是：稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿蔔、甜醬黃瓜、甜醬甘露、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜。這些產品色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，鹹甜適度。

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