怎樣調豬肉白菜的水餃餡？

豬肉白菜餡的水餃非常的簡單：只需要註意幾個小技巧就可以了！豬肉白菜水餃在家常不過了，估計人人都會做，這裏分享的豬肉水餃餡的調法，使其更香氣四溫人見人愛。豬肉白菜水餃，可能是先入為主吧，小時候冬天沒有別的菜，白菜為主，變著花樣做，餃子，餡餅，包子餡料就是用豬肉白菜，水餃包起來更加方便，

首先在選著食材上壹定要有講究，最好選用前腿頭，因為前腿肉的肉質計較嫩，吃起來口感會好很多！下面我們就來說說制作方法！

原材料：白菜，前腿肉，生姜，香蔥，雞蛋

調料：鹽，十三香，香油，醬油。

做法：豬肉選用肥4瘦6的比例來砍成餃子餡，白菜與豬肉的比例3：7當然也可以多壹些，主要還是根據自己的口味來定，(白菜需要先用開水汆水，擠幹水分切成碎碎的)生姜與肉末壹起砍在當中，起到增香去腥的作用，(肉沫砍的越碎越好)

調餡：將肉餡和白菜同時放入壹個盛器中，加入鹽，醬油，十三香，雞蛋，香油，香蔥、姜米壹起攪拌均勻即可，加醬油是讓肉餡的顏色更加顯得有食欲，雞蛋是讓口感更加的好！

小貼士：

(1)白菜的處理方法，把白菜掰開然後洗凈在放入開水中焯壹下，然後拿出來用水沖涼，切碎，在用紗布把剁好的白菜碎裏的水擠出來備用即可

(2)白菜最好的處理是把白菜水擠出來以後再白菜裏加些豬油，十三香，香油等調料制作壹下，不過做法相對復雜所以用上面那種做法處理即可

? 白菜壹定要擠幹水分，肉餡的比例要配好，瘦肉多影響口感，肥肉多會很膩！白菜的配比可以根據自己的喜好！