醬鴨子的腌制方法

醬鴨子的制作教程

材料：新鮮嫩鴨2只、醬油1000毫升、黃酒1000毫升、白砂糖250克、香料（八角、香葉、桂皮、大料）、高濃度白酒100毫升。

過程：

1、首先把醬油、黃酒、白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入高濃度白酒，關火等待至完全徹底冷怯；

2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷卻後才能將肉醬入；

3、將買來的嫩鴨徹底清洗幹凈，然後在通風處良晾壹天；

4、將晾了壹天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動壹次；

5、三天後將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好；

6、壹般晾曬半個月的時間，等到鴨子表皮幹燥，顏色發亮便可以取下烹制了。