香港做法的牛雜是用什麽做的？
香港牛雜因其不可避免的原因，深受大家追捧。小碗裏什麽都有。可以摸牛肚，牛肚，雞胗。運氣好的話會吃到自己喜歡的部位。好吃，香，有層次感！
據某知名美食家說，牛雜看著簡單，其實做起來不淺。首先妳要經過選材。根據牛的不同部位，可以選擇牛肉百葉簾、牛腩等。細分起來太復雜了，請見諒！
香港牛雜的做法:
1.從早市上買點新鮮的牛肚、肺、腸、肝、骨，什麽都帶點，至少五種，不然不“雜”！先洗幹凈，然後用冷水煮到半熟。整塊撈出備用，不要切成小塊。
2，然後配調料包，草果，肉桂，香葉，八角，這些壹定要有。因為主料是牛雜，所以會加壹點丁香和甘草。這些必須用溫水浸泡15-20分鐘，然後用紗布包好，稍後放入鍋中。
3.煮牛骨湯時，加入適量蔥、姜片、蒜瓣、2湯匙面糊和65，438+0湯匙高粱酒，大火燒開後加入調料包，再小火燉2小時。
4.肉湯燒開後，將半成品牛雜切成小塊(香港人壹般用剪刀剪)，倒入鍋中，煮至軟身，撈出，再澆上特制的鹵汁。香味撲鼻，難以減少誘惑。
牛雜湯好吃的關鍵是湯底的制作。基本的低湯壹定要用新鮮的牛骨熬制，需要小火慢燉很久，然後用它來煮牛雜，非常入味。無論什麽樣的職業，無論等級高低，都很難抵擋它的誘惑。遇到就吃壹碗，然後回家。
在香港，除了傳統的店鋪，小巷裏到處都是賣牛雜的商販。各種下腳料早已切好，放入碗中。食客坐下後，隨便挑幾塊內臟，在湯裏燙壹會兒，馬上端給客人。是高樓白領經常光顧的對象。