幹魚翅絲和幹鮑魚的家常做法
幹魚翅:用清水洗凈，放在抽屜裏蒸透，切壹些黃瓜絲，加入香油、香菜、味精、鹽、糖、醋，拌勻！
幹鮑魚:將鮑魚用冷水浸泡48小時；取出後用開水浸泡壹晚，讓其自然伸展，恢復原狀；鮑魚幹四周擦洗，徹底去沙，否則會影響鮑魚的口感和品質；鮑魚洗凈後加水，放入蒸鍋用大火蒸10小時；將鮑魚、老母雞、豬排、豬油和糖、姜蔥等材料加入砂鍋；慢燉12小時(蒸鍋或電蒸鍋也可以，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好)再溫壹晚；第二天取出後，加入原汁和蠔油燜1.5小時，即可品嘗到味道極佳的鮑魚美味。
紅燒鮑魚:原料:紫鮑魚幹、老母雞、幹凈火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
做法:將紫鮑魚用水做幹，加入雞肉、火腿、幹貝，大火煨3小時，取出鮑魚，原湯過羅備用；用花刀舀鮑魚，然後斜切成半厘米厚的塊；將紅燒鮑魚原湯100g、花王魚翅湯、扇貝湯放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。