牛油果煎蛋怎麽做
我很喜歡牛油果，不僅因為它口感滑而不膩，還因為它營養價值很高，是美容保健的聖品。無意中發現了這個鬼鬼的創意食譜，不得不說我很渴望分享。通常我只會把牛油果和沙拉、壽司聯系在壹起，這種混搭讓我驚艷。所以我決定第壹次親自試壹試。(菜單略有改進。)
材料
配料1:
橄欖油5ml
1成熟的鱷梨
兩個雞蛋
適量的鹽和胡椒
裝飾成分:
核桃
百裏香合適。
意大利香醋適量。
魚子醬是合適的。
工作方法
1.將牛油果切成兩半，去殼，用勺子挖出壹些果肉，留下足夠的空間放壹整個雞蛋。切掉壹小塊牛油果背面的皮，讓牛油果在油鍋裏受熱均勻。
2.將兩個蛋黃分別放入壹個小杯中，將剩下的兩個蛋清壹起放入壹個小碗中，將鹽和胡椒粉撒入盛有蛋清的小碗中攪拌均勻。
3.將橄欖油倒入帶蓋的油鍋中，用中火加熱。加入切成兩半的鱷梨，將果肉面朝下煎約20秒。果肉表面略帶金黃色。
4.將牛油果翻面，將等量的蛋白分別倒入兩半，換最小火，蓋上蓋子，約15-20分鐘後，蛋白還未完全凝固時，打開蓋子。
5.小心翼翼地把蛋黃倒在蛋清上。3-5分鐘後，蛋黃達到最佳狀態，撒上鹽和胡椒粉，起鍋。
6.將成品放入盤中，用核桃、百裏香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提升口感。搞定了。
技巧
1.因為雞蛋是隔著牛油果煎的，所以煎蛋白需要壹定的時間。我看到很多鬼說，如果把蛋黃蛋白壹起放入牛油果，蛋黃會煮過頭，失去它的細膩口感。所以，壹定要把蛋黃和蛋清分開煮！可以把蛋黃分別放在兩個小杯子裏，蛋清放在小碗裏攪拌備用(炒菜時先把蛋清炒熟，再加入蛋黃)，這樣就解決了炒菜時可能遇到的問題。
2、另外，還有壹個小技巧，就是處理牛油果的時候，需要用勺子挖壹些果肉，不然壹整個雞蛋可能都裝不下。家長壹定要選擇成熟的牛油果，否則會很硬，很難處理。把牛油果底部的壹小片皮去掉，這樣在煎雞蛋的時候牛油果可以緊貼鍋底，受熱均勻。