蛤蜊怎麽炒才好吃，簡單。
材料:花芽1000克，食用油3湯匙，鹽3克，料酒1茶匙，海鮮醬1茶匙，醬油1.5茶匙，青椒2個，韭菜1把，姜1小塊。
1.將盔甲放入水中，加入少許鹽，放入冰袋中約3小時。
2.姜和洋蔥切絲，青椒去籽，切成小塊。
3.將生姜放入水中煮沸，加入適量料酒，大火煮2分鐘左右，至花甲全部張開。
4.把甲胄洗幾遍，去殼不帶肉，洗完控水。
5.在熱油鍋裏翻炒姜和洋蔥。
6.炒花。
7.加入少許料酒。加入1湯匙海鮮醬、生抽、鹽。
8.將青椒翻炒至斷。
個人經歷:
1.買了蛤蜊後，壹定要讓它先把泥沙吐出來。可以將文蛤浸泡在水中，加入1茶匙鹽，靜置。大約半個小時後，可以明顯看到盆底有少量泥沙。文蛤不吐泥沙，會大大影響口感。
2.選花蛤的時候可以選大壹點的，肉會比較肥；選擇活蛤蜊，但不要吃死蛤蜊。壹般來說蛤蜊都是地攤放海裏的，吐肉的基本都是活的。
3.炒蛤蜊不需要水。炒的時候蛤蜊會出水，不需要加鹽。蛤蜊是鹹的，加點醬油上色就行了。
4.蛤蜊必須浸泡在鹽水中。因為文蛤如果放在淡水中會立刻死亡，文蛤裏面的沙子不會被吐出來。只有把它放在鹽水裏，蛤蜊才能打開殼，把裏面的沙子吐出來。
5.炒蛤蜊的時候，炒的時間壹定要短。只要打開蛤蜊的殼，蛤蜊就成熟了。煎的時間過長，蛤蜊會變硬，口感會失去鮮味。
6.我們炒蛤蜊的時候不需要放鹽和味精，只需要加入少量的海鮮醬油，所以它的鹹味更適口。