糟方腐乳和普通腐乳區別

歸屬分類不同，口感不同，制作工藝不同。

歸屬分類不同，玫瑰腐乳屬於紅方，普通腐乳屬於白方。口感不同，普通腐乳以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱；玫瑰腐乳以香酥、細嫩無渣見長。制作工藝不同，普通腐乳在生產時不加紅曲色素，使其保持本色。玫瑰腐乳由腐乳坯加紅曲色素制作而成。

腐乳簡介：

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來臭，吃起來香而深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是壹道經久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方紅方白方三大類。

紅方壹詞是舊時飯店對制作腐乳時，添加了紅曲米而成為紅色的腐乳（紅腐乳）的叫法。名字是根據腐乳的顏色是紅色，形狀是正方而得。

過去，在酒店和壹些餐館，在對菜的稱謂上有許多禁忌，也就是忌諱，如炒藕，就唱堂時決不言藕，只唱道炒芹川，因藕的字音，與嘔吐的嘔音諧。將紅腐乳叫作紅方亦是此理。