滄州有哪些特色小吃？
羊腸子
滄州地處華北平原東部，但轄區內有孟村回族自治縣。回族是這裏的主要民族，所以小吃以牛羊肉為主也就不足為奇了。所以滄州小吃要首推羊腸。雖然有人愛這玩意兒，有人討厭，但它確實是滄州小吃的代表。在滄州，吃過羊腸的人都有這樣的感受，那就是第壹次閉著眼睛吃——怕胖；第二遍是瞇著眼吃——品嘗；第三次是盯著吃——緩解饑餓感。可以說是越吃越上癮，越吃越愛吃。羊腸上市的時候是冬天。看，賣羊腸的人壹般推著壹輛車，車上圍著壹圈吃羊腸的顧客。我想在這裏插壹句，其他地方的零食大多是商店裏賣的，或者餐館裏吃的，這裏沒有。賣羊腸的商販推著壹輛長長的木箱形狀的小車，前端放著碗、筷子和各種調味品，中間的木箱裏放著壹口盛滿熱氣騰騰的羊腸的大鍋，旁邊還留著壹盒燒餅或面餅。他們在壹個相對固定的地方停下後，掀開鍋上的蓋子，羊腸的味道立刻飄了進來，彌漫了半條街，吸引了路人。當人們聚集在大車前時，攤主會主動遞給每個人壹個小凳子，問他們想吃多少，然後把碗放好，用筷子從鍋裏取出壹段羊腸，用雪亮的刀迅速把羊腸切成壹寸左右的小塊，排放到碗裏，撒上胡椒粉、味精、鹽、香菜等壹些調料，再從鍋裏舀壹勺熱湯澆在羊腸上。人們端起碗，吃了壹口，嘗了嘗味道，頓時覺得熱氣騰騰、滿口香的羊腸驅散了寒氣，趕走了全身的疲勞，使全身溫暖舒適。他們經常吃壹碗，然後再吃壹碗，有的甚至拿著小鍋，買壹些帶回家，讓家裏人分著吃。
驢肉三明治
“天上龍肉，地上驢肉”自從夏朝最後兩條龍被吃了壹條死了，只有屠龍術流傳下來，而驢卻繁衍千年，讓人吃不完。是第壹世界最好吃的味道。驢肉紅肉嫩，味濃，纖維比牛肉細，口感更好，沒有豬肉的肥膩和羊肉的膻味，所以說驢肉是動物肉中的上品也不為過。火是死面火。面條揉好後，拉成長條狀，塗上油，對折兩次，放入鍋中烤熟。溫度不能太高。等火基本熟了，放在鍋下的爐子裏。爐子很特別，可以側著火。這樣火接觸到的溫度更高，但接觸不到明火。用不了多久，火的外面就會有壹層酥脆的皮，咬到嘴裏很脆。驢肉的選擇很有講究，也要看個人愛好。沒有經驗的客人往往想要最純凈的肉，驢肉中最美味的肉就是帶脂肪的肉。驢肉脂肪很少，肥肉不像豬肉那麽油膩，反而更美味，更好餵。取出剛烤好的火，然後顧客會指出他想要哪塊肉，放在秤上，在特制的蔬菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以加入青椒，切成驢肉。然後加入香噴噴的燉肉，燉肉是用湯加熟的驢油和澱粉做成的。它的味道和驢肉壹樣，但作為調料味道要濃得多。驢肉好吃不好吃，看的是香氣而不是肉。然後迅速切開火邊，把肉和香塞進火裏。壹塊美味的驢肉燒好就大功告成了。驢肉壹定要趁熱吃，因為要想讓驢肉燒香，就必須在裏面加點肥肉。只有用熱火才能把肥肉烤熟，讓香味滲透到肉裏，燒起來。趁熱把酥脆的火咬進嘴裏，鮮美的驢肉香氣從裏面滲出來。嚼在嘴裏，驢肉嫩脆。地球上沒有比這更美味的食物了。
滄州冬季蔬菜
滄州冬菜風味獨特，有香、甜、鹹、辣四味。此外，它還具有含水量適中、密封包裝、春不燥、夏不腐、秋不黴、冬不凍等優點，堪稱四季好菜。
滄州冬菜是壹種優質大白菜，排骨薄，糖分多，產自本地。將老排骨和綠葉去掉，切成寬約1厘米、長1.2厘米的小塊，曬幹，拌入適量的精鹽和蒜泥，裝入壇中，密封嚴密，自然發酵較長時間。色澤金黃，氣味芳香，入口微甜，鹽微辣，營養價值高。
滄州冬菜歷史悠久。據民間傳說，滄州冬菜在明代非常有名。到了清朝，生產規模擴大，產品增多。從事冬季蔬菜的商人利用貫穿滄州城的京杭大運河，用船只裝載，銷往北方的北京、天津和南方的江浙壹帶。據《滄州縣誌》記載，清朝康熙年間，滄州古城內外有數十家冬菜作坊，生意興隆，遠銷海內外。民國25年(1936)，滄州蔡東在巴黎舉辦的商品博覽會上榮獲優質產品獎。
滄州冬菜食用方便，可作為鹹菜隨餐、宴席之間的餐桌。炒菜或煲湯時，加入少量冬菜作為調料，會使其香辣可口，引起人的食欲。滄州冬菜還可以加工成獨特的風味。
滄州金絲小棗
滄州金絲小棗又名滄州棗、西河棗。因完全成熟後能拉出15cm的黃金絲而得名。因滄州大運河以西的西河棗而得名。滄州金絲小棗分布在滄州市多個縣。同時，全省各地均有少量分布，但滄州市的滄縣、獻縣、泊頭、南皮較為集中，占全省的90%以上。滄州金絲小棗是中國著名的紅棗特產。它以獨特的風味聞名於世，成為中國紅棗中的“瑰寶”。這種棗皮薄肉厚，汁多核小；果肉青黃色，肉薄而脆。因其味甜，含糖量高達65%，去皮後有金黃色細絲，吃起來甜如蜜，故稱“金絲小棗”。滄州金絲小棗栽培歷史悠久。據記載，早在兩千多年前的春秋戰國時期就已廣泛種植。相傳清朝乾隆皇帝曾去滄州打獵。他帶著部下路過獻縣時，看到路埂上的棗樹被風吹亂了，果實累累。甘龍很高興，並請人們挑選壹些來品嘗。他剝開壹個，看到金線閃爍；嘗壹嘗，甜如蜜，很慶幸滄州自古以來就是不毛之地。沒想到這裏的棗這麽甜！大棗營養價值很高，不僅含糖量高，還含有多種維生素。民間早就有“五谷紅棗勝靈芝”的說法。英國醫學家稱紅棗為“活維生素丸”，是壹種天然滋補品。除了生食，金絲小棗還可以用來制作傳統的甜粘食品，如棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、長壽糕、油煎糕，以及臘八節吃的臘八粥、棗糕、棗饅頭、糯米飯等。棗泥可以做各種糕點的餡料。滄州金絲小棗是出口量最大的壹種棗，銷往全國。