魔芋豆腐的做法
具體做法：
壹、家常炒魔芋豆腐
用料：
魔芋600克、鹽、雞精、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、小蔥、植物油、水各適量。
做法：
1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
2、入開水鍋中焯壹下去掉堿味，用清水沖洗幹凈。
3、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
4、加入少許水或高湯大火燒開。
5、魔芋豆腐入鍋，加鹽、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
6、鍋裏的湯汁快幹時關火，裝盤撒上蔥花即可。
二、魔芋豆腐炒臘肉
用料：
魔芋豆腐500克、臘肉100克、鹽適量、調和油適量、剁椒適量。
做法：
1、把魔芋豆腐切絲，準備蔥，大蒜，剁椒，酸湯壹碗。
2、把煮熟的臘肉切條備用。
3、鍋內倒入酸湯，放魔芋豆腐煮開，撈出瀝幹備用。
4、起鍋放油，放魔芋豆腐翻炒，然後放剁椒，大蒜炒香。
5、放入臘肉條炒勻，最後加鹽，蒜苗，蔥，香菜炒勻即可。
三、泡椒炒魔芋豆腐
用料：
魔芋豆腐500克、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、泡紅椒適量。
做法：
1、將魔芋豆腐切成小條，在開水中煮兩分鐘；
2、泡椒、蔥、蒜、生姜切成塊；
3、鍋裏倒入適量的油，約是平時炒菜的壹半左右，因為魔芋豆腐不吸油；
4、將泡椒、蔥、蒜、生姜倒入鍋中翻炒壹分鐘；
5、倒入魔芋豆腐，加入鹽和醬油，翻炒兩分鐘後出鍋。
四、魔芋燜鴨
用料：
鴨肉半只、魔芋豆腐200克、鹽5克、蔥5克、姜5片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、水澱粉5克、豆瓣醬1勺、水適量、植物油2湯匙。
做法：
1、鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋裏放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色。
2、撈出洗凈，再換壹鍋清水，重復這壹步驟再氽燙壹次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝幹備用，鍋內放入適量的植物油。
3、加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃。
4、取出備用，鍋內留底油，再放入花椒。
5、豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用。
6、再將煸炒過的鴨塊放入湯中。
7、將魔芋條、姜片、蒜片讓進去，在調入適量的料酒、調入生抽。
8、加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘，加鹽調味。
9、再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調入適量的水澱粉勾芡即可。
五、酸辣魔芋
用料：
魔芋豆腐1袋、尖椒1個、紅尖椒1個、生抽適量、香醋適量、香油適量。
做法：
1、魔芋豆腐在開水裏滾煮3分鐘，撈起瀝幹。
2、紅綠辣椒洗凈，切成小圓圈，調入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可。
六、魔芋炒酸蘿蔔
用料：
魔芋豆腐300克、白蘿蔔(酸)100克、歐芹50克、紅椒1個、色拉油適量、鹽少許、雞精適量、蒜適量、豆豉適量。
做法：
1、魔芋豆腐、酸蘿蔔、紅椒洗凈，切片，香芹切去根部洗凈，切段。
2、魔芋豆腐用沸水焯下，再用清水浸泡10分鐘，撈起瀝幹水。
3、鍋內加適量油燒熱，大火爆香蒜蓉、豆豉、紅椒，倒入香芹、酸蘿蔔翻炒，再加入魔芋豆腐略炒壹會，加適量的鹽和雞粉調味，再加少許的清水燜2-3分鐘，勾薄芡裝碟即可。