經常吃土豆有什麽危害或疾病？

1、土豆含有大量的碳水化合物，食用後引起餐後血糖上升得過高、過快，引起內皮功能障礙、氧化應激和炎癥等。

2、普通人以炸、蒸、煮、烤等烹飪方式過多地攝入土豆會增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血壓病的發生，建議減少馬鈴薯食品的攝入。

3、馬鈴薯澱粉與面筋蛋白結合，形成了壹種類似於混凝土的穩定結構，人體攝入後，消化速度減緩，升糖速度也得到降低，升糖快的問題就得以解決。

4、土豆（尤其是炸薯條）食品中添加的鹽可能是導致高血壓升高的另壹大原因。不過，公眾沒必要就此對土豆望而卻步。土豆中畢竟含有大量的維生素C和鉀等多種營養素。

擴展資料：

食用土豆註意事項：

1、久放的土豆有龍葵素，如果孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內就有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流產。

2、發芽的土豆茄堿（龍葵素）會增加。如果土豆很硬實，妳可以切掉綠色發芽的部分，然後吃剩下的。如果它是軟的或萎縮的，最好把它扔進垃圾桶。

3、土豆剛收獲後，由於沒有及時遮掩，被太陽曬過後會出現綠色的皮。這是土豆中茄堿量升高的標誌，茄堿是壹種化學物質，可對身體造成毒性。

4、煮沸，在高溫下煮土豆會產生毒素。研究表明，馬鈴薯在120攝氏度以上的溫度下烹飪時會產生壹種叫丙烯酰胺的物質，這種物質存在於塑料，膠水，染料和香煙煙霧中，可導致危險癌癥。

5、由於許多類型的馬鈴薯具有高血糖指數，它們可以導致血糖迅速增加並促進胰島素生成。因此，糖尿病患者不應該吃太多土豆。

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