糖醋裏脊怎麽炸才脆呢？

炸兩次，炸好後重新復炸壹次。具體做法如下，首先準備材料：

裏脊：500克、料酒：1勺、生抽：2勺、白糖：3勺、陳醋：4勺、清水：5勺、番茄醬：4勺、雞蛋：1個、鹽：1匙、花椒粉：1匙、玉米澱粉：1勺、面粉：2勺、植物油：半鍋、蒜：2粒。

1、裏脊洗凈切條，然後加入雞蛋，鹽，花椒粉，玉米澱粉，面粉和1勺植物油抓勻

2、鍋中熱油，油溫7成熱後放入裏脊炸至金黃色，撈出備用

3、炸好的裏脊，重新放入油鍋復炸壹次

4、料酒，生抽，白糖，陳醋，清水，番茄醬和蒜末放在壹起，調成醬汁

5、鍋中再放1勺油，倒入醬汁炒勻

6、放入裏脊翻炒均勻，大火收汁即可