雞肉有哪些補益作用？

雞肉營養豐富，每百克含蛋白質23.3克，脂肪1.2克，無機鹽1.1克（包括鈣11毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克），維生素B1、維生素B2、尼克酸及維生素A（小雞肉含量特別多）、維生素C及維生素E。每百克蛋黃中除含60～90毫克膽固醇外，還含3-甲基組氨酸。雞肉經過烤炙，其脂肪中含有高度不飽和脂肪酸。

雞肉性味甘、溫，有溫中、益氣、補益作用。《隨息居飲食譜》中記述：“雞肉補虛、暖胃、強筋骨、續絕傷、活血、調經、拓癰疽、止崩帶、節小便頻數、主娩後贏。”

若加點人參或黨參與雞同蒸或煮。則補益作用更好。雞配合中藥，還可治療某些病癥。如用烏骨雞加六月雪煎食，可治療慢性腎炎及慢性腎功能不全；用雞加陳皮或柚子皮同煎食，可治療老年性慢性支氣管炎，陽虛咳喘，夜間更重，遇冬即發者均可適用。