鹵水配方配料表

鹵水配方配料表如下：

火硝8克姜25克花椒7克精鹽300克醬油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山廣香3克安桂5克砂仁頭5克白芷3克子蔻3克。

1.將鹵質的原料用精鹽，火硝，花椒等混合均勻，撒在原料上，碼味約半小時以上入味待用.2.鍋洗凈放旺火上，加入清水5000克，將子寇，砂仁頭，八角等多種香料用幹凈紗布包好，紮緊，放入鍋中，並加入精鹽100克，醬油，料酒，姜等，同時放入原料，待鹵水燒開後，打去泡沫指導原料鹵熟軟，加入味精，用大火燒開，打去泡沫，將原料迅速起鍋即可。