叉子和酸湯壹樣嗎？
不壹樣。叉子，滿族風味小吃，主要流行於遼寧。酸湯，也叫酸湯叉，是東北的壹種小吃，也叫酸條。這是壹種用玉米粉加工的圓形面條。和叉子相比，主要區別是酸湯。
叉子是用玉米粉做的面條。它是以玉米為主要原料，發酵研磨至水面，然後沈澱而成。上層是澱粉，下層是叉粉渣，用手工或模具擠壓成條狀。主要有兩種吃法:煮和煎。酸湯是將玉米在水中浸泡壹周左右，然後磨成水，用細粒布袋過濾掉水中的粗渣，再將剩下的細面放入缸中發酵，稍酸時取出，就成了湯面。
爆炒叉做法:先燒開水，蔥切碎，蒜切片。雞蛋打成蛋液，蛋液裏放點雞粉或者雞精，加點鹽。叉子放入開水中，只要分條，兩分鐘左右取出冷水，控幹水備用。鍋裏放油，炒蒜片再放入肉絲。妳可以把選中的切片挑出來扔掉或者留在鍋裏。炒肉絲，用叉子翻炒。大火翻炒的同時加入雞粉、蠔油、蝦油、醬油，基本不加鹽。如果沒有蝦油，就不要放。攪拌均勻即可食用。
酸湯做法:先煮半壺水，然後把面湯揉成幾個球，放在水裏稍微煮壹下，再拿出來，準備工作就算完成了。首先，在煎鍋裏翻炒湯汁。湯煮開後，將面湯放在手中，放在拇指和食指之間，將面條擠入鍋中，擠壓，彈出壹根。面條充分擠壓後，加入壹些蔬菜如嫩白菜或菠菜，加鹽和調料煮。