兔肉脯怎麽做？兔肉脯的腌制方法
1，選材:2000g兔子。
2.配料:鹽、胡椒粉、硝酸鈉、白酒、白糖、醬油。
3.宰殺後的兔子去皮，開膛，去內臟和爪子，然後用手掌將兔肉攤成平板狀。
4.將所有配料混合均勻後，用手均勻地抹在兔肉上，然後在容器中擺正，在上面撒上剩余的鹵料，鹵制3天，鹵制期間每天翻壹次。
5.將腌制好的兔肉腹部朝下平放在案板上，將前腿扭向後面，用重物壓平，攤成盤子狀，放置壹定時間，掛在陰涼通風處晾幹。壹般7 ~ 10天就能成為幹貨。
6.如果是雨天，也可以用炭火烤。