紅燒豬腳黃豆怎麽做好吃，紅燒豬腳黃豆的家

主料

豬腳

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

老抽

適量

料酒

適量

十三香

適量

冰糖

適量

姜

1塊

花椒

15粒

八角

1個

黃豆

適量

步驟

1.把買回來的豬腳洗凈，買的時候就讓人家剁好的，黃豆泡開（最好是提前就泡上）。

2.姜洗凈切片，八角、花椒冰糖拿出來備用（大蔥、桂皮、香葉有的話也可以放入）。

3.鍋中放水燒開，把豬腳放入開水中煮壹下去血水浮沫，煮好後來出來備用。

4.鍋中放入適量的油燒熱，把花椒爆香後，撈出來丟掉。

5.放入冰糖炒糖色，開小火炒至冰糖融化冒白沫就行了。

6.放入豬腳，炒至上色。

7.把豬腳撥到壹邊，放入姜片，八角煸出香味，加入適量的老抽，料酒。

8.加入適量的開水或者溫水，沒煮豬腳為好，忌放冷水，放冷水容易使豬腳收縮變硬。

9.倒入高壓鍋內或者電飯煲內，最好用電飯煲，小火慢燉更有味，也可以隨時掌握湯汁的收汁的情況，用電飯煲煮壹個小時，開蓋加入適量的鹽，十三香，再蓋上蓋子煮至湯汁收完，撒上雞精即可。

10.我用是高壓鍋，電飯煲壞了。雖然煮的快，但是收汁不好掌握，要不時的關火放氣開蓋看看湯汁收幹了沒有，又怕收糊了，大概煮半個小時的時候，開蓋放入適量的鹽，十三香，黃豆。

11.蓋上蓋子煮至湯汁收幹，撒上雞精即可。