軟飲料的種類
軟飲料(soft drink)是酒精含量低於0.5%(質量比)的天然的或人工配制的飲料。又稱清涼飲料、無醇飲料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶劑或乳酸飲料生產過程的副產物。
軟飲料的品種很多。按原料和加工工藝分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類;按性質和飲用對象分為特種用途飲料、保健飲料 、餐桌飲料和大眾飲料4類。世界各國通常采用頭壹種分類方法。但在美國、英國等國，軟飲料不包括果汁和蔬菜汁。
軟飲料分類
1.碳酸飲料類：在壹定條件下沖入CO2的軟飲料，不包括由發酵法自身產生CO2的飲料，其成品中(20度時容積)CO2容量不低於2.0倍。分果汁型、果味型、可樂型、低熱量型及其他型。
2.果汁(漿)及果汁飲料類：包括果汁(漿)、果汁飲料2類。果汁(漿)是用成熟適度的新鮮或冷藏水果為原料，經加工所得的果汁(漿)或混合果汁類制品。果汁飲料，在果汁(漿)制品中，加入糖液、酸味劑等配料所得的果汁飲料制品，可直接飲用或稀釋後飲用。分原果汁、原果漿、濃縮果汁、濃縮果漿果汁飲料、果肉飲料、果粒果汁飲料和高糖果汁飲料。
3.蔬菜汁飲料：由壹種或多種新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實、食用菌、食用藻類及蕨類)等經榨汁、打漿或浸提等制得的制品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、發酵蔬菜汁和其他蔬菜汁飲料。
4.含乳飲料類：以鮮乳和乳制品為原料未經發酵或經發酵後，加入水或其他輔料調制而成的液狀制品。包括乳飲料、乳酸菌類乳飲料、乳酸飲料/及乳酸菌類飲料。
5.植物蛋白飲料：用蛋白質含量較高的植物的果實、種子，核果類和堅果類的果仁等與水按壹定比例磨碎、去渣後，加入配料制得乳濁狀液體制品。蛋白質含量不低於0.5%。分豆乳飲料、椰子乳(汁)飲料、杏仁乳(露)飲料和其他植物蛋白飲料。
6.瓶裝飲用水飲料：密封在塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。其原料水除允許使用臭氧外，不允許有外來添加物。包括飲用天然礦泉水和飲用純凈水。
7.茶飲料：茶葉經抽提、過濾、澄清等加工工序後制得的抽提液，直接灌裝或加入糖、酸味劑、食用香精(或不加)、果汁(或不加)、植(谷)物抽提液(或不加)等配料調制而成的制品。包括茶飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料和其他茶飲料。
8.固體飲料：用糖(或不加)、果汁(或不加)、植物抽提液或其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖溶後飲用的制品，其成品水分<5%。分果香型固體飲料、蛋白型固體飲料和其他型固體飲料。
9.特殊用途飲料：為人體特殊需要而加入某些食品強化劑或為特殊人群需要而調制的飲料。包括運動飲料、營養素飲料和其他特殊用途飲料。