辣椒炒肉、京醬肉絲、辣子雞、鐵魷魚怎麽做？
400g去皮五花肉，兩個鮮辣椒，鹽，味精，醬油，香油等。
練習:
1，將去皮五花肉洗凈，切成小薄片，用醬油腌制；新鮮辣椒洗凈，切成小塊。
2.先往鍋裏放壹點食用油，煮熟，放入醬油腌制的五花肉，翻炒均勻後放在盤子裏。
3.重新起鍋，將辣椒幹炸至表面焦糊，然後加入食用油，大火翻炒，再倒入剛剛炸好的五花肉。
根據個人口味加入適量調料，加入少許香油拌勻。
甜面醬炒肉絲
豆腐750克，肉末150克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，面粉15克，濕澱粉30克，蔥、姜絲、醬油10克，清湯65438+。
烹飪方法
1.豬裏脊肉切片，用精鹽、酒、醬油、香油腌制10分鐘，洋蔥切成細絲鋪在盤子上；
2.鍋燒熱後，用60克溫油浸泡肉絲，撈出；
3.鍋內加油50克，燒熱，倒入甜面醬、糖、醬油、香油翻炒，再放入已上油的肉絲翻炒，然後放在鋪有蔥絲的盤子裏翻炒，食用前食用。
辣子雞
壹整只雞或壹盒雞腿、花椒和幹辣椒(1:4)、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖。
歌樂山辣子雞
此菜是川東著名的江湖風味菜，因原產歌樂山而得名。幹辣椒不是主料而是主料，充分體現了江湖廚師的特點。經過巴布廚師的精心改良，其口味更具特色，成品菜呈棕紅色有光澤，軟糯麻辣。鹹、醇、微甜，是食者難以忘懷的美味。
主要成分:
雞腿、大蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒粉、味精、糖、醋、料酒、色拉油。
生產程序:
1.雞腿洗凈切丁，放入碗中，用鹽和料酒調味，略煎。
2.將鍋置火上，七成熱時，將雞丁倒入，再倒入待用。
3.將底部的油留在鍋裏，直到它變熱。將幹辣椒炒至棕紅色，辣椒炒香，倒入雞腿，煮料酒，攪拌均勻，加鹽、味精、胡椒粉、糖、醋，將鮮湯煮至雞丁變軟。汁幹了就下馬，把洋蔥攪拌均勻就可以上桌了。
鐵魷魚
1.將整條魷魚放入沸水中，用中火焯3分鐘。取出後放入鹵水中燜30分鐘。
2.取壹鍋，加入色拉油，燒至七成熱，放入蔥末炒香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取鐵板燒至九成熱，鋪上壹張折疊成小船狀的錫紙，沿腌制好的魷魚筒頭尾各放壹把距離為1 cm的直刀，然後放入錫紙中，將調好的汁倒在桌上，撒上蔥花。