茴子白豬肉餡怎麽調餡

茴子白豬肉餡包子的做法

食材

面粉適量

豬肉適量

茴子白壹個

蔥壹根

姜適量

老黑醬壹瓶

花椒、大料、尖椒適量

方法/步驟

發面

取適量面粉放入容器中（按照家裏人口適量即可），加入發面或發酵粉，用溫水和面，發至原面團的2倍以上即可。

做餡

1.肉切小塊，鍋中放油，用花椒大料爆香後，放入肉塊炒至半熟，(肥肉多壹點比較香，不喜歡吃肥肉的朋友可以將肥肉切得爛壹點）倒入案板切碎，放入適量老黑醬，蔥姜切末和肉壹起剁爛。

茴子白切丁，放入容器中加入用花椒、大料、尖椒爆香過的油、十三香，鮮香粉、雞精攪拌均勻（切記先勿放鹽）。把調好的茴子白和肉放壹起攪拌均勻備用。

揉面

面中放適量堿面，搓揉10-20分鐘，切塊搟片，搟好壹部分後，這下往餡中加鹽迅速攪拌，均勻後即可開包，上屜15-20分鐘即可。

註意事項

肉大家可以弄熟肉也可以弄絞好的生肉，我個人認為熟肉較好吃。

切記開始包的時候再往餡裏放鹽，這樣既不出水也防止了營養的流失！