萵筍需要焯水嗎
萵筍不需要焯水。
做涼拌萵筍根本不需要焯水，因為萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而會導致更多的營養損失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。
炒萵筍之前不需要焯水，但是也不能直接下鍋炒，我們要多加這壹步，就是用食鹽腌制。萵筍切片或者切絲之後放到壹個碗裏，加上適量的食鹽抓勻，腌制幾分鐘，殺出裏面的水分，這樣腌制之後的萵筍口感會更加的脆嫩，還能去除生澀味，還能保持翠綠的顏色，不會發黑，完美解決所有的問題哦。所以啊，大家以後炒萵筍的時候不要再焯水了，而是用食鹽腌制壹下，炒出來的萵筍顏色翠綠不發黑，清脆爽口特別好吃哦。那接下來就分享大家壹個萵筍炒雞蛋的做法，壹起來看壹下吧。炒萵筍要不要焯水？這才是正確做法，顏色翠綠不發黑，清脆爽口。
萵筍炒雞蛋
食材：萵筍、雞蛋、食鹽、料酒、蔥、油。做法步驟：
第壹步：萵筍去皮洗幹凈，根據自己的喜好切成片或者絲，放到壹個大碗裏，加上適量的食鹽攪拌均勻，靜置5-10分鐘，10分鐘之後倒掉殺出來的水分，瀝幹水分備用；雞蛋加少許食鹽和料酒攪散攪拌均勻備用。
第二步：起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，煎至稍稍凝固，用鏟子迅速滑散，炒至七八分熟就可以出鍋了。
第三步：再次倒入少許食用油，放入適量的蔥絲爆香，然後倒入萵筍片翻炒均勻，炒至萵筍變軟，放入壹小勺食鹽繼續翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋炒勻就可以關火出鍋裝盤了。