苦瓜什麽時候吃最有效？
苦瓜在烹飪前要用鹽水浸泡五到十分鐘左右，以去除苦味。
而且苦瓜壹般用雞蛋炒，能充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成分，對人體更有益。
另外，還有壹個鮮為人知的小秘密:苦瓜是壹種非常有效的減肥食品。之前有朋友用苦瓜減肥，效果很好。
苦瓜的做法
炒苦瓜
材料:苦瓜3個，小蔥2根。
調料:鹽1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。
練習:
1.首先將苦瓜洗凈，縱向對半切開，形成兩個半圓柱形。
2.把切成兩半的苦瓜扣在砧板上。註意:此時用刀切成片時，壹定要斜著切。越斜越好，這樣苦瓜的皮和肉基本在壹個平面上。
3.小蔥切段，放油鍋裏炒香。加入苦瓜，快速翻炒。同時加入鹽和糖，翻炒約1分鐘，加入味精，翻炒半分鐘，關火，淋少量香油，即可食用。
小貼士:
1.用更多的油和更強的火來炒菜，炒出來的菜很好吃。
2.苦瓜斜切，露肉，讓糖味充分滲入苦瓜肉，中和苦味。
3.炒這道菜。先多放點糖，然後苦瓜就不苦了，鹽的味道就甜了。
4.炒苦瓜，火候壹定要掌握好。壹般從出鍋到下鍋的時間不要超過4-5分鐘。苦瓜只有生的時候才好吃。壹般最好煮成中綠色。太脆的話就沒有酥的感覺，味道會有點苦。
帶肉苦瓜
材料:苦瓜1肉末300g胡蘿蔔50g蔥、姜1香菜少許；
調料:1大勺醬油和澱粉，少許鹽和香油。
方法:
1.苦瓜洗凈，切成2cm的圈，去籽；將胡蘿蔔和生姜去皮，切成粉末；洋蔥洗凈，切成粉末；壹起放入碗中，加入肉末和調味料攪拌均勻。把它們盛在苦瓜裏，放在盤子裏。
2.鍋中倒入適量香油，燒熱，炒出姜末，加入適量開水，澆在苦瓜上，然後放入蒸鍋15分鐘，取出後撒上香菜粉。
特點:
色澤鮮艷，口感更佳。
苦瓜鱸魚鍋
材料:苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克。
調料:鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、玉米面、壹個蛋清。
練習:
1.鱸魚洗凈，去骨，切片；將苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片備用；胡蘿蔔洗凈，切成大刀片備用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，用少許生油拌勻。
2.取油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔放入鍋中抹油，然後取出瀝幹油。
在原鍋中加入適量的高湯，用上述調料調味，放入魚片、苦瓜和胡蘿蔔片，用水性面粉勾芡，倒入適量的油，放入熱鍋中即可食用。
苦瓜排骨湯
主要原料:排骨、苦瓜。
1.將水燒開，切排骨，洗凈去腥。
2.苦瓜洗凈切塊，最好先泡在水裏。
3.排骨用涼水，加蔥、姜、八角之類，燉八次。加入苦瓜、鹽和少許糖調味，煮壹會兒。
點壹點香油，味精，出鍋！如果喜歡香菜，也可以加點香菜粉。
苦瓜炒雞蛋
做法:苦瓜去核切片，擦少許鹽，腌制15分鐘，然後在開水中略抄；
將3-4個雞蛋打勻，加入少許鹽；
鍋裏放油，先炒苦瓜，再倒入蛋液，兩面煎。
苦瓜和青椒
材料:苦瓜500克，青椒100克，精鹽，料酒，味精，花生油。
準備
1、苦瓜洗凈，對半切開，去瓤去籽，斜切成厚片，放入開水鍋中，取出用清水洗凈，去除苦味；青椒去蒂，去籽，洗凈，切片。
2.鍋內熱花生油，爆香苦瓜和青椒，煮料酒，用精鹽翻炒，用味精調味。
苦瓜燉蛤蜊
原材料:
苦瓜25克，蛤蜊500克，料酒，精鹽，大蒜，姜汁，糖，香油，食用油。
方法:
1，苦瓜放入沸水鍋中焯水，冷水浸泡，去苦味，切片；將蛤蜊殼放入沸水鍋中煮沸，撈出去殼，挖出肉，去內臟，洗凈；將大蒜切成泥。
2.鍋裏放油，煸炒蛤肉，然後加入姜汁、料酒、鹽拌勻。
3.將苦瓜片鋪在砂鍋底部，將蚌肉放在上面，加入姜汁、料酒、鹽、蒜泥、白糖和適量的水，燉至蚌肉熟透入味，澆上香油。
特點:
蚌肉好吃，苦瓜不苦，菜鹹甜可口。
功效:
苦瓜富含鐵，每100克高達6.6毫克，維生素C，每100克高達84毫克。所以苦瓜有潤膚、延緩衰老的作用。
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘，有烏發顯發的作用。這兩種物質結合形成了這種萊，具有很強的潤膚烏發的作用，是女性美容的佳品。
咖啡苦瓜
材料:苦瓜200克、咖啡25克、糖5克、檸檬酸0.2克。
制法:將苦瓜內筋去凈，換刀，焯壹下備用，咖啡加水煮沸，加糖，用檸檬酸冷卻，苦瓜浸泡2小時，即可食用。
特點:苦瓜脆甜，咖啡味誘人。是清火解毒的美味。
註意:咖啡和水的比例是1:1，檸檬酸可以去除苦瓜的壹些苦味。
魚味苦瓜
特點:清脆爽口，有濃郁的魚腥味。
材料:苦瓜500克、豆瓣醬1湯匙、蔥絲30克、姜絲、蒜末、紅辣椒2個、香油、醬油、糖、醋。
制造工藝
1，將苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡；紅辣椒去蒂去籽，切成細絲，焯水浸泡備用。
2.燒熱炒鍋，放入約2湯匙油加熱至五成，放入蔥絲、姜絲、蒜末翻炒至香，放入豆瓣醬翻炒紅油，放入醬油、糖、醋，攪拌均勻，放涼做醬。
3.苦瓜和辣椒切絲放入盤中，淋上醬汁和香油，拌勻。
苦瓜瘦肉豆腐湯
原料包括苦瓜150g，瘦豬肉100g，豆腐400g，澱粉，黃酒，醬油，熟植物油，鹽，味精。
將準備好的瘦豬肉剁成粉，加入黃酒、醬油、植物油、澱粉，腌制10分鐘。將煮好的植物油加熱，稍降溫，放入肉末，打散，放入苦瓜片，翻炒幾下，倒入開水，推成豆腐塊，用勺子剁碎，加鹽和味精調味，燒開，勾薄，撒上煮好的植物油。
用法國菜吃，每天1 ~ 3次，每次150 ml ~ 200 ml。
具有清胃熱、解毒的功效。適用於面部、胸背部的痤瘡或痤瘡癤子，口幹口渴，手腳發熱，大便幹結或目赤，耳鳴等。
苦瓜薺菜豬肉湯
基料苦瓜250克去皮切小丁，瘦肉125克切片，薺菜50克洗凈切碎。
做法:將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜熬湯，加入味精。每天服用1次，持續5到7天。具有滋陰潤燥、清肝明目的功效。
苦瓜粥
材料:苦瓜100克，粳米50克，冰糖100克，鹽和水700克。
練習:
1，苦瓜去皮切丁；
2.將淘洗幹凈的粳米，放入鍋中，加入清水，開火，加入苦瓜丁、冰糖、鹽，煮成粥。