清燉跳魚的營養價值

跳跳魚肉質細嫩鮮美，營養豐富，含有豐富蛋白質，以及碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等，其營養成分勝過很多名貴海產，對手術後的病人及產後婦女更是有滋補功效。

清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。

中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，有滋潤養顏之功效,可用於脾虛、食少、消化不良等。