鏡像巧克力的做法

材料

制作巧克力醬的材料1:70%可可脂的黑巧克力25g，水50ml，細糖15g，液態淡奶油25ml。

材料二:巧克力鏡面蘸醬:100g黑巧克力配70%可可脂，80ml液態淡奶油，20g溫室加溫黃油。

巧克力鏡的做法

1.首先，做巧克力醬。將切碎的巧克力、水、糖和鮮奶油放入鍋中，用小火煮沸，然後用鍋鏟攪拌，煮至巧克力醬變得光滑並附著在鍋鏟上。把它放在離火遠的地方。

2.做鏡像醬。用鮮奶油加熱保溫水後，分幾次加入碎巧克力，非常緩慢地攪拌，混合均勻。

3.當步驟2中溫度降至60℃以下時，加入步驟1中的黃油丁和巧克力醬，攪拌均勻。

技巧

1，加入黃油和巧克力醬時，不要攪拌太多，否則會產生氣泡，影響外觀。

2、巧克力鏡在35-40度之間使用。如果是冷卻的，可以用溫水加熱後使用。