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做章魚的時候，把水燒開就大錯特錯了！廚師教我做這個。嫩脆可口。妳好，我是傻大姐。只有美食和美景才能不負我的期望。深秋是海鮮鮮嫩肥美的季節。昨天爸爸過生日，哥哥送了我壹些海鮮，包括兩瓶章魚，哥哥說是好朋友在海上釣的。這是純野生的，相當珍貴，因為章魚是壹種非常聰明的生物。所有漁民都知道，很少能捕到這麽多。
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這種小章魚最好的吃法就是煮。怎麽做是壹門技術。不是用開水煮，而是在鍋邊出現氣泡的時候煮，不要久煮。大火燒開沸騰後，30秒後取出。千萬不要煮太久。煮久了就老了，咬不動了。
煮章魚的時候，在水裏加適量的鹽，會更入味。新鮮的章魚要用鹽水洗幹凈，洗去表面的黏膜。如果是章魚，就不適合炒菜，更適合辣炒。
做章魚的時候，要冷水還是開水？原來兩個人都錯了，但是今天我突然意識到答案是熱水。在鍋邊有水泡的情況下下鍋煮章魚是最正確的做法。不要在30秒後將煮熟的章魚直接放在盤子裏，而是用冰水冷卻，這樣更大程度上保證了口感的酥脆。自然涼了就不脆了。可以提前在冰箱裏凍壹壺純凈水。
這種水煮章魚最嫩最好吃。吃的時候沾了姜醋。因為海鮮涼，姜醋熱，不容易腸胃不適。我最喜歡吃這種小章魚。壹口壹口吃起來很嫩很過癮。
嚼在嘴裏很好吃，很享受。這只小章魚不需要拔掉牙齒就可以整個吃掉。總結壹下，煮章魚主要是2點，1用熱水煮。不要等到水開了，因為太燙的水會使章魚的肉收縮，影響口感，無法咀嚼。第二，30秒拿出來。不要煮太久。取出來用冰水冷卻。最大程度保持海鮮的新鮮度。千萬不要用開水煮章魚！廚師:加1步驟，又鮮又脆，沒有腥味。這壹步是第二步。吃之前應該用冰水冰鎮壹下。這是我當廚師的哥哥教給我的秘訣。喜歡章魚的朋友趕緊試試吧。