月餅和月餅餡怎麽做？月餅和月餅餡怎麽做？
1.五仁餡:將花生仁、核桃仁放入烤盤，入烤箱180度烤約10分鐘。還有五分鐘的時候，把幹玫瑰和幹桂花放入烤盤。
2.將烤好的花生和核桃混合成細粒放入大碗中，再將玫瑰花和桂花粒化備用。
3.將成熟的葡萄幹和芝麻放入攪拌機中打碎。
4.將上述所有材料混合均勻，加入壹些米粉和清水，加入桂花，攪拌至可以粘合但不要太幹。
5.五仁月餅:40g面粉；轉化糖漿180g；核桃仁150g；花生120g；；
6.將轉化後的糖漿、油、堿水混合，倒入面粉中，和面1小時；
7.花生、烤核桃、黑芝麻、白芝麻、瓜子、葡萄幹；
8.花生碾碎；
9.將核桃仁粉碎；
10，花生、核桃、瓜子、葡萄幹、黑芝麻、白芝麻放在壹起；
11.微波爐蒸面粉和糯米粉；
12，倒入面粉拌勻；
13，加入植物油、糖、水；
14，用手搓均勻；
15，五仁餡可以接；
16，做餡各60克；
17，將面團揉成長條，切成每條40克；
18，壓平，放入五仁餡；
19，用手慢慢向上推，最後緊閉嘴巴；
20、月餅模具撒上面粉，月餅坯壓制成型；
21，做壹盤6；
22.放入烤盤，烤箱預熱180度，先烤5分鐘；
23.取出刷蛋黃液再烤20分鐘；
24.拿出來晾涼。