爆炒腰花的營養價值
·熱量 (853.65千卡)；
·維生素B6(0.16毫克)；
·蛋白質(56.28克)；
·脂肪 (56.63克)；
·泛酸 (0.11毫克)；
·碳水化合物 (31.40克)；
·葉酸(17.80微克)；
·膳食纖維 (1.68克)；
·膽固醇(1239.00毫克)；
·維生素A(147.76微克)；
·維生素K(0.70微克)；
·胡蘿蔔素(27.00微克)；
·硫胺素 (1.12毫克)；
·核黃素 (4.04毫克)；
·尼克酸 (28.84毫克)；
·維生素C(52.80毫克)；
·維生素E(22.08毫克)；
·鈣 (81.67毫克)；
·磷 (832.07毫克)；
·鉀 (1061.51毫克)；
·鈉 (1084.85毫克)；
·鎂 (111.78毫克)；
·鐵 (24.80毫克)；
·鋅 (9.71毫克)；
·硒 (392.45微克)；
·銅 (2.22毫克)；
·錳 (1.07毫克)；
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有壹定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有壹定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有壹定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有壹定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有壹種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有壹定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上壹些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之壹，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
紅辣椒：紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素(維生素A前體)。但在黃色辣椒和尤其是綠色辣椒（基本為未成熟果實）中這兩種維生素含量則相對顯著偏低。此外，辣椒還富含多種的維生素B（尤其是維生素B6)，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助於食物，比如豆類和谷物，中非血紅素源的鐵元素的吸收。