蔥爆魷魚怎麽做？

蔥爆魷魚

材料:壹條大冰塊的魷魚和壹些小洋蔥。

配料:鹽、大蒜

練習:

①將魷魚清理幹凈，洗凈。具體做法:將魷魚的肚子切開，去掉肚子裏的雜質，然後從邊緣提起紫皮，壹手提起皮，另壹手拿著魚，按順序撕開。然後剪掉魚眼睛和觸須上的氣泡。最後把魚脖子裏褐色的硬殼擠出來。在水中徹底清洗它們。

(2)將壹大塊魷魚身鋪在案板上，從魷魚身的壹角開始切，用傾斜45℃的刀切，但不要切到底，只切3/4，每隔0.5CM橫著切，然後改變方向，垂直於先前切的線切。當所有魷魚切好後，將整只魷魚切成3×5CM長的方塊。將魚頭切成段。

③將水燒開，迅速放入剁碎的魷魚，焯水後立即撈出。這裏需要速度來讓魷魚變得又嫩又脆。

(4)炒勺熱了，加入色拉油。當它五成熱時，加入蒜片和蔥。炒熟後倒入煮好的魷魚，快速翻炒，加鹽，稱好炒勺即可食用。

特點:輕、嫩、脆。

友情提醒:魷魚雖然好吃，但並不適合所有人。高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝臟疾病患者應謹慎食用。魷魚性寒，脾胃虛寒的人也要少吃。魷魚是發制品，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人不宜食用。