觀音土是什麽東西？為什麽叫這個名字？
是壹種白色的土，
鬧饑荒的時候有人吃過。
那種土不能被人體消化。
所以就不會餓肚子了。
由於不能吸收，就沒營養。
觀音土又稱高嶺土
中國是瓷器的故鄉，又是“高嶺土”（Kaolin）的故鄉。《天工開物·陶埏篇》說：“土出婺源、祁門兩山：壹名高梁山，出粳米土，其性堅硬；壹名開化山，出糯米土。其性粢軟。兩土相合，瓷器即成。”所謂糯米土即指高嶺土。高嶺土是陶瓷制品的坯體和釉料以及粘土質耐火材料的重要原料。它是我國瓷都景德鎮古代瓷工首先發現並應用的瓷器原料，因為最早發現其產地是江西景德鎮以東四十五公裏處的高嶺村而得名。現在已成為全世界制瓷原料的通用術語。也就是說 “高嶺土”已是世界同類粘土的統壹名稱，這是我國瓷工對世界的壹個大貢獻。
高嶺土的開發和利用，為景德鎮制瓷業的快速發展奠定了堅實的基礎，對世界陶瓷工藝的發展起了重大的變革作用。從元至清中期為高嶺礦開采旺盛時期。如今高嶺山雖然已不再出產高嶺土，但是由於她在陶瓷史中的地位和大量的古遺跡，已經成為瓷都景德鎮市的觀光旅遊勝地。它將其文化特色和自然風光融合壹體，成為自然景觀、人文景觀極其豐富的陶瓷古跡。現尚存的有壹丘丘雪白的尾砂堆、東阜村的古街道、古碼頭、明代石碑、高嶺村的清代商店、古礦井、水口亭和明萬歷至清雍正時期的有關開采高嶺土的碑刻等。 人們不僅在考察古代采掘和淘洗瓷土的情形，而且還能欣賞到青山映襯的雪白尾砂的奇觀、追憶當時制瓷、運瓷的壹片繁榮盛況。
高嶺土在化學組成上的主要特點是鋁含量高，助熔劑含量低。其產地遍布各地，南方多原生高嶺土，北方多粘積高嶺土。
隨著瓷胎最初的單料成瓷（使用瓷石壹種原料制造瓷器）到後來的二元配方（使用瓷石和高嶺土兩種原料制造瓷器），我國制瓷工藝也日益優異。以高嶺土作為制瓷原料，大大促進了陶瓷工藝水平和制品質量的提高，促進了陶瓷的發展。
關於高嶺土的來源，頗具迷人色彩。傳說高嶺村裏有壹對雖貧窮但心地極為善良的高姓夫婦，在壹年冬天，北風呼嘯，滴水成冰，壹個衣衫破舊的白發老人暈倒在高家屋檐，高氏夫婦發現後，將其扶進屋給其曖身，並借熬粥給他喝......老人臨走時，指點高家夫婦去高嶺山山頂，不停息地壹連挖九九八十壹鋤，會有奇跡發生......依照老人所言，高氏夫婦在鋤下發現了“白色的糯米粉”，並以其所授和高嶺村的村民壹起上山采泥、做坯、燒瓷。做的瓷器堅挺、潔白、瑩潤可愛。
景德鎮自從采用高嶺土配制瓷器後，出產的瓷器潔白無瑕，更為精美。1712年法國傳教士昂特雷柯萊曾向國外介紹過高嶺的瓷土，於是高嶺土從此便名聲遠揚，身價百倍。