煲仔飯的米為什麽要泡

煲仔飯的米用水泡半個小時左右，可以使大米更好的吸收水分，縮短米飯做好的時間。而且做好的米飯比不泡水做出的米飯更有韌性，表面還會有壹層油亮，口感更好吃。沒有用水泡過的米做出的米飯口感粗糙而且韌性較差。

　大米（Rice），是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。