奶酪蛋糕的制作方法
1.準備好所有的食材，蛋清放在無水無油的容器裏。
2.向鍋中加入糖、牛奶、黃油和奶油奶酪，加熱並攪拌直至融化。
3、打勻，充分冷卻。
4.分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，攪拌均勻無顆粒。
5.高速和低速滴兩滴白醋或檸檬汁(不允許)，直到邊角微彎的濕泡沫被掀起。如果烤得太硬，就會裂開。
6.烤箱預熱150度，挖四分之壹打好的蛋白攪拌到蛋黃糊裏，然後分三次左右，用抄十字法小心快速的攪拌芝士蛋糕糊。
7.在模具周圍刷壹點黃油，然後放入油紙(油會幫助油紙更好的貼合容器)。
8.烤箱底部放壹個烤盤瀝幹水分，將模具放在底部的烤網上，用蒸汽法保證芝士蛋糕濕潤順滑。也可以用錫紙包好模具底部，直接放入水中150度左右烘烤60分鐘。壹定要根據自己烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間。模具越長，烤好後在烤箱裏的時間越長，拿出來徹底冷卻。別忘了冰箱。
9.芝士蛋糕等蛋糕的高度不會爬得太多，幾乎和入烤箱前壹樣高，不用擔心高度，只需享受濕潤醇厚的芝士香氣，犒勞自己壹塊蛋糕。
10，切忌太生氣，上色太快。可以半路蓋章錫紙，欲速則不達，耐心，細心，堅持。