國宴雞豆花家常做法，正宗國宴雞豆花怎麽做

主料

雞脯肉(小胸）500克豆苗2根

京鹽5克味精2克

枸杞子若幹黨參10克

甘草4片高湯1000克

雞蛋清1個澱粉10克

國宴雞豆花的做法步驟

國宴雞豆花的做法圖解11. 把雞胸肉剃下來，去除所有筋膜。剁剁剁～剁成雞蓉。然後加壹個蛋清，壹點兒澱粉，壹點兒鹽，壹點兒味精，打打打打不停的打。加水1:0.8。倒入打碎機打打打打打打，變成雞肉漿。

國宴雞豆花的做法圖解22. 把雞肉漿用80目或者100目的面篩。過篩。如果漏不下去請不停的敲打面篩邊緣。這壹步，真的會讓妳瘋了。不停的敲敲敲敲。

國宴雞豆花的做法圖解33. 雞肉蓉過濾成了面糊狀的雞肉漿就行了。（這時候妳絕對有成就感）

國宴雞豆花的做法圖解44. 高湯上火加黨參甘草開鍋，撈出。順時針讓湯旋轉跳躍閉上眼。壹定要讓湯水轉起來的時候把雞肉漿倒進去！它自己就會轉到鍋中間。微微湯開了，轉小火讓雞肉漿定型成豆花狀。

國宴雞豆花的做法圖解55. 把雞豆花