烤五花肉好吃，有訣竅。鹵汁和方法告訴妳，外嫩裏香而不膩。
相比烤羊肉或牛肉，烤五花肉更有脂肪帶來的香氣。壹開始薄薄的壹層油不會讓肉油膩，反而會去除五花肉油膩的部分。醬裏的孜然味主導了主體香氣，主導了嗅覺，但在味道上被辣椒搶占了。有些薄的地方，五花肉已經完全沒油了，甚至還有點酥脆的感覺。下壹步仍然是練習分享:
材料:五花肉500克，孜然粉30克，辣椒粉60克，十三香15克，鹽15克，白芝麻20克，醬油20毫升，蠔油10克。
第壹步:五花肉洗凈，切塊備用。
第二步:將孜然粉2湯匙、辣椒粉4湯匙、十三香粉1湯匙、鹽和胡椒粉1湯匙、鹽半湯匙、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙放入碗中。
第三步:把鍋裏的油燒開。油加熱至六七成後，將油倒入調料碗中，然後將調料攪拌均勻待用。
第四步:將準備好的調料倒入肉片中，然後抓勻，腌制半小時左右。
第五步:將腌好的肉分成兩份。烤盤放錫箔紙，在錫箔紙上刷壹層薄薄的油，然後將壹份肉均勻的鋪在盤上，放入烤箱200度烤20分鐘左右。
20分鐘後取出烤箱時，小心不要被燙傷。
第六步:烤箱烤的過程中，往鍋裏倒少量油，中火，將鍋裏剩下的肉煎至兩面微焦。
兩種不同方法的烤肉做好了。
1.這種燒烤鹵汁不僅適用於五花肉，也適用於其他水分少的肉類和蔬菜。
2.辣椒粉可以根據個人口味增減。
3.因為鹽和胡椒粉都有鹹味，醬油和蠔油也有鹹味，所以口味較淡的不用放鹽，或者減少醬油和蠔油的用量。
4.鍋裏烤的肉和烤箱烤的肉的區別在於，烤箱烤的五花肉油會少壹些。如果換成牛肉或羊肉，放在烤箱裏烤會更嫩。鍋的好處是快，時間可以是烤箱的壹半。但是因為鍋的溫度，不能加熱太久，要註意翻面的時候不能燙到。壹般來說，烤箱烤出來的味道略好，而平底鍋更方便快捷。
不受設備限制，鹵汁恰到好處，操作方便快捷。這麽好吃的燒烤，外焦裏嫩，做壹個試試吧。
壹家人圍坐在壹起，燈火可親。好好生活，小心吃飯。明天見。