月餅裏面應該放多少梘水才合適？
用烤箱自制美味月餅
材料：
面粉500克
油 150克
糖漿 350克
吉士粉 25克（沒有也可不放）
梘水 10克
餡現成的餡料 （小月餅是50克的，我做的哈密瓜、水蜜桃、鳳梨和草莓味的，大月餅83克，是蓮蓉蛋黃餡的）
過程：
1、 將油、糖漿、梘水混合，攪拌均勻；（這裏我覺得吉士粉估計忘記寫了，也加進去)
2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水裏，調勻，放置30分鐘；
3、 再加入剩下60%的面粉，和成光滑的面團，放置10分鐘；（感覺面團很軟很粘）
4、 把面團和餡料分別平均分成小塊，滾圓備用，比例是皮：餡=2：8；
5、 把面皮壓扁，包入餡料，滾圓，沾粉脫模；
我的烤箱是長帝CK 25B
6、210度 上火，從上面數第二層（我從上面數下來剛好就是中間嘛，這個沒明白），三到五分鐘，到表面徽黃。 入爐前不刷/噴水。如果實在要來點水，壹定要極少。
7、取出，冷卻
8、蛋黃刷表面。 純粹的蛋黃，什麽也不加的。
9、蛋黃吸收後再重復壹次。
10、再上火，第二層 210度，到上色，也就3－5分鐘吧。
11、取出冷卻壹些， 翻身烤底部，也是上面的條件和位置，3－5分鐘。
12、取出冷卻壹些，同時開爐門降溫，150度上下火，中層，10分鐘，目的是確保裏面的鹹蛋黃烤熟。 得蓋錫紙防止表面著色過深。
13、等月餅溫度降低到60度左右就可以密封起來等它回油了~~聽說密封的回油比較快~~這個要等幾天才能知道
看起來壹大堆，但操作起來並不麻煩。這樣烤出來花紋很清晰，變形也很小。