如何制作巧克力面包
雙層巧克力爆漿零食袋
材料？
230克高筋面粉
低粉20克
可可粉15g
奶粉15g
30克細糖
85克牛奶
95克水
3克鹽
酵母3克
20克黃油
耐熱巧克力豆30克
黑巧克力硬幣(餡料)
雙份巧克力爆漿小套餐的做法？
將除黃油和鹽外的配料倒入主廚桶中，低速攪拌均勻，改為高速打漿。夏季和面時建議冷凍液態物料或紮冰袋。
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揉至厚膜光滑可拉伸，加入黃油和鹽，低速攪拌均勻，然後高速打至9分。
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將巧克力豆加入面團中，攪拌均勻。
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將面團放入發酵箱，開始做兩倍大。
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第壹次上菜後，直接把面團分成16份，揉勻，松弛20分鐘。
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擠壓每個小面團，把它搓圓，然後用巧克力硬幣包起來(可選)
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定型後依次放入烤盤，在35-38度、75%濕度下進行二次發酵，使體積翻倍。
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發酵結束後，撒上薄粉，送入烤箱，180度開始烘烤20分鐘。如果表面顏色較重，及時用錫紙覆蓋。
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如果吃不完，放在密封的盒子裏常溫保存或者冷凍保存。我建議兩天吃壹次，這個量在我家壹天就沒了，哈哈！
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無法拒絕的高熱量哇！
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技巧
配方中的水量要根據自己的情況增減。