紅燒肉正宗做法小貼士
食材:五花肉、土豆、蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒。
具體制作方法:
第壹:處理配料
我們先把準備好的食材清洗幹凈，土豆去皮切塊，蔥切段，姜切段。最後我們切五花肉，把五花肉切成條再切成塊備用。
第二:豬肉焯水
將豬肉放入冷水中，將姜片、蔥片放入鍋中，倒入料酒，用武火煮沸，煮沸後撇去表面浮沫，然後將豬肉取出，用冷水沖洗幹凈，去除表面雜質，控水備用。
第三:炒豬肉
將豬肉放入鍋中用小火煸炒，將豬肉煸炒至金黃色，再加入豬油煸炒，這樣炒出來的豬肉不油膩，味道非常好。
第四:烹飪配料
鍋內倒入適量油，油熱時加入冰糖，慢慢翻炒至焦黃，放入豬肉，將豬肉翻炒均勻，表面覆蓋壹層糖。加入準備好的大料和姜末，最後倒入水、生抽、蠔油，攪拌均勻，大火燒開，再小火慢燉45分鐘左右。
第五:加土豆。
該燉了。湯濃稠後，放入切好的土豆塊，最後加入壹勺鹽，攪拌均勻，然後燉十分鐘左右，燉至土豆入味。