紫薯涼了有點苦正常嗎？為什麽紫薯蒸出來的水是綠色的？

1紫薯涼了有點苦。正常嗎？不，不是的。

正常新鮮的紫薯吃起來是甜的，不會苦，就算涼了也不會苦。壹旦紫薯有苦味，說明紫薯可能沒有洗幹凈，表面有殘留的農藥成分或者其他臟東西。或者說明紫薯可能變質了，所以味道會變苦。但不管是什麽原因，只要是苦的，都不建議繼續吃紫薯。

2為什麽紫紅薯蒸出來的水是綠色的，很正常？

很多人會發現紫薯蒸好後水會變綠，這是正常現象。原因是紫薯含有豐富的花青素，遇到酸會變成紅色，遇到堿性物質會變成藍綠色。壹般我們蒸紫薯都是用自來水，自來水壹般都是堿性的，所以會讓整個紫薯水變綠。但是如果能在蒸之前的水裏加壹點醋，紫薯蒸完之後的水可能就不會變了。

3蒸紫薯的水可以喝嗎？是的。

蒸紫薯剩下的水是可以喝的。這種水經過高溫處理，富含花青素、纖維素、蛋白質和糖類，也有壹定的營養價值。不過需要註意的是，如果要喝的話，壹定要把紫薯的皮洗幹凈再蒸。如果不清洗直接蒸，蒸出來的水可能含有泥沙、灰塵等多種成分。

蒸好的紫薯要不要去皮？號碼

紫薯蒸的時候不要去皮，因為皮在壹定程度上可以保護紫薯的果肉。如果去皮蒸，會加速紫薯中水分和營養成分的流失，這樣蒸出來的紫薯會有壹種幹硬的味道。所以想要蒸出來的紫薯口感更好，建議帶皮蒸。