泡椒啤酒鴨怎麽做才好吃？

原材料:

鮮鴨1公斤

調料:泡椒啤酒汁750g、番茄醬泡椒醬20g、郫縣豆瓣醬15g、優質啤酒250g、幹辣椒節和姜片10g、蔥段15g、花椒粒5g、八角3片、香料(香葉、丁香等。

生產方法:

將鮮鴨洗凈去毛，切成3厘米見方的小塊，放入清水中浸泡24小時(浸泡過程中要換幾次水)。將血水沖洗幹凈，在冷水鍋中加入料酒，大火煮3分鐘，取出控水，再用清水沖洗數次，控水備用。

2炒鍋大火，放花生油至五成熱，放入蔥、姜、花椒、八角、香料，翻炒1分鐘出香，放入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、幹椒節、番茄醬翻炒1.5分鐘出紅油，鴨肉翻炒2分鐘左右至無腥味。

3將煮好的鴨肉和湯壹起倒入高壓鍋中，放在高火上，壓20分鐘至肉軟爛，離火，放入鍋中。

4將泡椒啤酒汁煮沸，與鴨肉壹起倒入鍋中，撒上蔥花和香菜，鍋中加入泡椒油和香油，七成熱時澆在上面。上菜的時候點酒精爐就行了。

生產密鑰:

1，鴨肉壹定要用清水浸泡後焯水，可以去除鴨肉的血腥味和腥味。

2、鴨肉壹定要炸到沒有水分，然後可以加湯加調料燉。