饅頭怎麽用發酵粉和面？

用發酵粉發酵制作饅頭，具體操作過程如下:

1.取500克面粉放入盆中；

2.取幹酵母5克，用30℃左右的溫水250克融化，加入白糖25克左右融化攪拌均勻；

3.將溶解起泡的酵母液逐漸倒入準備好的面粉中，攪拌均勻，用手反復揉搓，制成表面光滑、不粘手的面團；

4.將面團揉成長條，用面團刀切成10等份以上(每個面團可根據喜好輕輕揉成圓形)；

5.將面團在35℃ ~ 40℃醒發40分鐘左右，直至表面浮腫、有光澤、體積明顯增大，用手壓後容易復原(壹般夏天在室溫下醒發，冬天用紗布在電飯鍋的蒸籠上醒發)；

6.將面團分開鋪在蒸籠上，蓋緊蓋子，同時向電飯煲中加入約1/3熱水，打開電源加熱至水沸騰開始計數；

7.20分鐘後，關掉電源，暫停2分鐘，揭開電飯煲的蓋子，就能看到胖乎乎的小籠包。純酵母發酵法的優點是簡單省時，饅頭具有酵母特有的風味。

揉面團時，每次加水1，混合揉幾下，再加水，加水n次，防止不均勻或加水過多。