請問腌鹹菜怎麽腌

腌制的鹹菜非常多，比如蘿蔔，雪裏紅，白菜，以及疙瘩菜

今天介腌疙瘩菜，先把疙瘩菜清理幹凈，去掉葉子，根須，用水沖洗幾遍，然後用刀削皮，有些坑坑窪窪的地方，就用刀深挖壹下。

清理幹凈後把疙瘩菜切成幾大塊泡在水裏，泡半天左右。然後再將壹塊壹塊的疙瘩菜用刀切成粗細均勻的細絲。盡量寫細就好。

準備好調料：大半袋鹽，醋，蒜泥，幹紅辣椒或辣椒粉也可以不放味精，糖，花椒，生姜片

取壹個幹鍋，放油燒熱後關火放涼備用

取壹個大壹點的壇子，將疙瘩絲都放入壇子中，加入準備好的那些調料，然後將放涼有油倒入，放壹碗涼開水，攪拌幾下後密封起來放置幾天就可以了。也可以鋪壹層疙瘩絲撒壹層鹽鋪壹層撒壹層，這樣更均勻。也可以提前放在盆子裏加調料攪拌後再統壹放入壇子裏。

吃的時候，用筷子夾出來壹些放入碗中，滴壹滴香油攪拌下再吃，滿屋子都是鹹菜的香辣味，吃著簡直不要太爽口。

如果妳腌制壹周後，忍不住想吃的話，可以夾出來壹些嘗嘗鮮，如果腌制的還不夠的話，就繼續密封起來，疙瘩菜這種，腌制的越久越好吃。

如果有太陽把鹹菜曬過以後再腌這樣更好吃。妳可以提前把疙瘩切成壹片壹片的，放在太陽下面曬壹天，然後切成長條，再放入壇子中腌制，只放鹽就成，這種做出來的鹹菜吃著會有種幹辣的感覺。