牛肉哪個部位炸的好吃，怎麽炸？

材料

材料:牛肉(瘦肉)500克，

調料:15g香蔥、5g生姜、10g芝麻、2g花椒、30g孜然、5g花椒(紅、尖、幹)、30g植物油、10g香油、10g辣椒油、20g料酒、20個辣椒粉。

工作方法

1.蔥、姜洗凈，切塊；

2.牛肉洗凈，去筋，血水洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌制15分鐘；

3.鍋中倒入食用油，加熱至五成時倒入牛肉片，炸至酥香，取出；

4.鍋裏留底油，放入幹辣椒和花椒炒香，再放入牛肉片炒勻；

5.加入肉湯、酒、五香粉和糖。燒開後加入辣椒粉和孜然翻炒；

6.加入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻。