羔蟹怎麽做
羔蟹的味道：
野味類
羔蟹的制作材料：
主料：潮汕活羔蟹600克（1斤），香菜頭37.5克（1兩），蔥37.5克（1兩），紅尖辣椒（去蒂、籽）18.75克（5錢），草果2枚，八角2朵，花椒3克（8分），魚露37.5克（1兩），生抽醬油半瓶，冰糖18.75克（5錢），玫瑰露酒11.25克（3錢），白酒18.75克（5錢）。
教您羔蟹怎麽做，如何做羔蟹
將潮汕活羔蟹600克（1斤）打開臍，將蟹刷洗幹凈，將蟹鉗、蟹腿拍裂開，放入容器內，加入香菜頭37.5克（1兩）、蔥37.5克（1兩）、紅尖辣椒（去蒂、籽）18.75克（5錢）、草果2枚、八角2朵、花椒3克（8分）、魚露37.5克（1兩）、生抽醬油半瓶、冰糖18.75克（5錢）、玫瑰露酒11.25克（3錢）、白酒18.75克（5錢），用手撈勻，將蟹脯朝上碼在容器底部，使調料剛好淹沒蟹，蓋上保鮮膜，入冷櫃保存1天，第二天起出，改刀入盤生食。
羔蟹的制作提示：
此法為浸鹹蚧，在調料中也可加入味精6克。