吃剩的熱菜可以直接放冰箱嗎？
考慮到家人的健康，還是直接儲存吧。因為食物中可能含有致病菌，加熱烹飪可以殺死許多細菌，但不是全部。通常，當食物的溫度降到60℃以下時，細菌就開始生長；當溫度降到40~30℃時，細菌會相當高興，像星星之火可以燎原壹樣成長起來。正常的室溫幾乎是細菌的天堂。
所以在菜肴自然冷卻的過程中，細菌會相應滋生，周圍環境中的細菌也會落在食物上。如果趁熱直接放入冰箱保存，食物中的細菌含量自然會少壹些，所以建議熱菜要密封後直接放入冰箱。
擴展數據:
任何事情都有兩面性。把熱菜放在冰箱裏會增加冰箱的負擔，更耗電。如果不密封放入冰箱，大量的水蒸氣會蒸發，然後凝結在冰箱的冷凝管上，不同程度地影響冰箱的運行。冰箱保鮮食物主要是利用低溫來抑制細菌的生長，而不是殺死細菌。對於熟食，想到冰箱，就要“放涼了再放。”
人民網-把食物放在冰箱裏冷藏？把熱度收起來？