哪個牌子的香腸好?
好的香腸品牌有哈爾濱肉聯和尚維宏昌。
1,哈爾濱肉聯廠
哈爾濱肉聯的香腸更適合大眾口味,是香腸的老牌子。被評為黑龍江非物質文化遺產,味道鹹,肉質緊實,色澤微紅,蒜味重,價格相對便宜。
2、尚維香腸
哈爾濱只有壹家商業香腸,是近年來最受當地人歡迎的香腸品牌。壹年四季都能看到排隊買的人,節日期間能排壹公裏多的隊。尚維香腸鹹度適中,肉軟嫩,皮薄,皺紋淺,有淡淡的蒜味,皮稍硬,但更有嚼勁。
生產原料
香腸選用優質豬肉(牛肉、兔肉或其他肉類也可),腸衣可選用豬、牛或羊腸。加入澱粉和各種調料,經腌制、填充、灌裝、烘烤、蒸煮、熏制而成。
香腸肉餡的配方及生產工藝如下:
香腸肉餡的配方很多,常用的有兩種:
1、瘦肉90公斤、豬油10公斤、澱粉20公斤、精鹽3.3公斤、食用硝酸鹽10克、味精300克、五香粉250克;腸衣用豬小腸長度約300米。
2.瘦肉30公斤,肥肉20公斤,牛肉50公斤,澱粉10公斤,大蒜300克,辣椒100克,腸衣用牛大腸。