吃大閘蟹的季節，蟹黃都可以做出哪些美食？
喜歡吃大閘蟹的人，每年秋季自然不會放過吃大閘蟹的最佳時機。但是，有的時候壹種吃法容易吃膩，吃貨們就開始準備多換幾種吃法，所以才出現了用蟹黃制作的各種美食，而以下幾種也是比較受大家歡迎的吃法：?
蟹黃羹
蟹黃羹的制作比較簡單，但是味道卻很鮮美，喜歡吃蟹黃的人不要錯過。具體的方法如下：
1.?準備材料：大閘蟹3只、雞蛋2個、小蔥2根、姜2片、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜壹根、香油適量、澱粉適量、食用油適量。
2.?操作步驟：大閘蟹洗幹凈之後，上鍋蒸熟，晾涼之後取出蟹肉、蟹黃備用；蔥姜和香菜洗幹凈切碎備用；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；澱粉調成水澱粉備用；熱鍋放油，七成熱時把蔥姜爆香，然後在鍋裏加入高湯、蟹肉、蟹黃，攪拌均勻，開大火燒開；分別加入蛋清和蛋黃液，邊倒邊攪拌成小的蛋花；加入適量的鹽、白胡椒粉攪拌均勻，最後加入水澱粉勾芡，臨出鍋時加上香油和香菜即可。這樣做出來的蟹黃羹顏色搭配好看，味道非常鮮美。
? 蟹黃豆腐蟹黃跟豆腐也是絕美的搭配，軟嫩的豆腐吸收到蟹黃的鮮美，唇齒留香，回味無窮。具體的做法如下：
1.?準備材料：蟹黃、蟹肉半碗、豆腐200克、雞蛋2顆、胡蘿蔔半根、蔥姜適量、鹽適量、澱粉20克、高湯適量。
2.?操作步驟：雞蛋取蛋黃打散，胡蘿蔔用攪拌機攪碎，豆腐切塊，蔥姜切末備用；起鍋，加入適量食用油，加入胡蘿蔔碎煸炒，趁油溫不高加入蛋黃液攪拌，讓蛋黃全部溶解在胡蘿蔔中；加入蔥姜末翻炒，緊接著加入蟹黃蟹肉翻炒，然後加入兌好的水澱粉，加適量的高湯加熱；最後滑入豆腐，加適量的鹽調味即可。
金黃的蟹黃豆腐吃起來口感細膩，非常鮮美。
? 蟹黃肉圓除了以上兩種，蟹黃肉圓也非常好吃，而燉出來的湯也特別鮮美。蟹黃肉圓的做法如下：
1.?準備材料：大閘蟹6只、豬肉餡650克、雞蛋2個、澱粉3勺、蔥花、姜末適量。
2.?操作步驟：螃蟹蒸熟之後取出蟹肉、蟹黃備用；豬肉餡裏加入蔥姜、鹽攪拌均勻，然後加入澱粉、適量的香油，接著加入備好的蟹黃蟹肉繼續攪拌，最後加入兩個雞蛋攪拌均勻；鍋裏燒水，等水開之後調成最小火，放少量的鹽，然後戴上手套用虎口把肉餡擠成圓圓的肉圓放入清水中，等肉圓全部入鍋之後，改成中火煮幾分鐘，然後翻壹下，繼續蓋上蓋子煮幾分鐘就可以了。
喜歡吃蟹黃的人，以上幾種吃法也可以嘗試壹下。